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“美美”牵手,誉美天下 —— 成都(锦江)-扬州(江都)美食文化交流侧记
来源:  发布日期: 2020-11-26  访问量: 


扬州与成都,两个世界美食之都相遇,会碰撞出怎样的火花?11月25日,成都(锦江)扬州(江都)世界美食文化交流活动在长青大酒店二楼长江厅举行,全方位展示两地特别是江都餐饮品牌和形象,推动两地美食文化旅游业融合发展。

当日活动,吸引长青大酒店、引江饭店、明珠大酒店、锦润大酒店等10多家江都餐饮界“大咖”踊跃参加,带来约400道菜肴参与交流展出。锦润大酒店的龙腾四海大澳龙、清炒高邮湖虾仁、幸福美满全家福,常青园的马大帅烤鲫鱼、爱的魔力转圈圈,百乐门的红烧肉、秋韵拼盘……

记者注意到,现场交流展示的一道道菜肴,让人目不暇接、赏心悦目,像一件件精美绝伦的艺术品,每一家展台前,都吸引了餐饮行业同仁、美食爱好者驻足流连。

“百乐门是个百年老店,相信也是个很有故事的地方。请观众朋友们跟随我的镜头,一起看看百乐门餐饮文化。”知名旅游博主、网红“雁子”受邀为活动进行直播。“这是特色面点‘八宝烧卖’,里面有海参、虾仁、鲜贝、火腿等8种馅料,可以说每种馅料都很精美、营养。有兴趣的朋友,欢迎前来江都百乐门品尝哦!”看到美女主播一行来到展台前,百乐门大厨师傅随即热心地介绍,为百乐门现场“带货”。

锦润酒店共展出了16道菜,全是店里的招牌菜、特色菜。总经理张二勇认真介绍,“这道‘拆烩鱼头佛跳墙’润泽入味、营养可口,是道功夫菜,选用千岛湖的鱼头,所有鱼刺事先手工剔除,再配以辽参、鲍鱼、红烧五花肉及上海青,精心烧烩而成;这是‘幸福美满全家福’,采用鸽蛋、虾仁、辽参、牛肉等高档食材,相比过去肉皮、毛肚、鹌鹑蛋‘老三样’,是‘升级版全家福’。”

美食融入文化,成了靓丽的地方名片!

现场交流展出的不仅有江都美食菜系成品,还有大煮干丝、八宝烧卖、文思豆腐等特色美食的制作技艺展示。这一边,一块四四方方的豆干,在一把“扬州刀”下,先切成一片片薄片,共28片,再切成干丝,如头发丝般细。另一边,一位美女面点大厨,更是了得,从和面、揉面、擀面,到包烧卖,几分钟就包好了一大堆八宝烧卖,手法娴熟、动作麻利,令人叹为观止。

 两地交流活动,自然少不了成都美食。当日,锦江网络主播通过网上连线,对成都雪花鸡淖、荔枝清波鱼、夫妻肺片、鱼香肉丝等美食进行展示,其中不少已为江都人所熟知。夫妻肺片是很有代表性的一道四川凉菜,最早来自于当地穷人,以牛下水做的一道熟菜。很多达官贵人也买来尝,觉得味道不错,慢慢地演变成地方名小吃。雪花鸡淖则是用鸡胸脯肉,放在猪皮上,用刀背把鸡肉捶融,同时把鸡肉的“筋”挑出来,边捶边挑“筋”,也是一道功夫菜。

 两地美食文化交流活动,通过抖音、新浪微博、今日头条等平台进行直播,累计218万人次在线观看,最高16万人同时在线观看。

 扬州市餐饮协会负责人告诉记者,早在10年前,成都就是世界美食之都。如今在成都,大街小巷都充满浓浓的美食文化气息。江都区政府举办此次活动,扬州美食与成都美食邂逅江都,“美美”牵手,将美誉天下!